Trong khi là quốc gia sản xuất cà phê đứng hạng thứ 2 trên thế giới sau Brazil, Việt Nam vẫn đang bị lãng quên đối với những người uống cà phê ở các nước phương tây.

Nguyên nhân một phần do không có nhiều doanh nghiệp hướng đến sản xuất cà phê chất lượng cao, hoặc cà phê đặc sản tại Việt Nam. Hầu hết những nhà sản xuất cà phê đang cung cấp hạt thương phẩm để phục vụ cho cà phê hòa tan và một số ngành khác.

Điều này đang dần thay đổi, và chắc chắn số lượng doanh nghiệp sản xuất cà phê Việt Nam chất lượng cao sẽ tăng lên so với tình hình hiện tại.

Cà phê Việt Nam chất lượng cao có thể sẽ xuất hiện ở những quán cà phê gần nhà bạn trong thời gian tới, vì vậy đây là thời điểm tốt để tìm hiểu về mảnh đất Tây Nguyên, vùng nguyên liệu chính của cà phê Việt Nam.

Thủ phủ cà phê Việt Nam

Ước tính có khoảng 570,000 hecta cà phê đang được canh tác ở Tây Nguyên của Việt Nam, khiến nó trở thành một trong những vùng trồng cà phê sản lượng nhất trên toàn cầu.

Biên giới giáp với cả Lào và Campuchia, Tây Nguyên là một khu vực trải dài gồm năm tỉnh ở phía Nam của Việt Nam.

Khu vực này có khí hậu ôn hòa hơn nhiều so với các tỉnh ven biển của đất nước, đất đỏ Bazan từ núi lửa, màu mỡ và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Đây là những điều kiện hoàn hảo để trồng cà phê, thổ nhưỡng và khí hậu độc đáo này đã tạo cho cà phê Việt Nam những hương vị đặc trưng.

Một trong những khác biệt đáng kể nhất giữa ngành cà phê Việt Nam so với các nước sản xuất cà phê lớn khác là loại cà phê được sản xuất, trong đó người trồng chú trọng Robusta hơn Arabica.

Cà Phê Robusta vùng cao nguyên

Sử dụng hạt cà phê Robusta chất lượng cao được rang theo ngưỡng medium chính là cách đánh giá chất lượng cà phê Việt nam

Hạt Robusta được người Pháp đưa vào Việt Nam và chiếm ưu thế do sự phù hợp về khí hậu và thổ nhưỡng.

Do hoàn toàn phù hợp với khí hậu Tây Nguyên, giống cây cà phê này cho năng suất rất cao. Cây Robusta tạo ra một hạt cà phê to, tròn có hàm lượng caffeine gần gấp đôi so với hạt Arabica.

Vị đắng tự nhiên của caffein kết hợp với hương vị vốn có trong hạt Robusta để tạo ra một loại cà phê mạnh với hương vị béo ngậy, đậm đà và hậu vị tốt.

Robusta chiếm 97% lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam và thường được sử dụng trong phương pháp pha cà phê truyền thống trong nước. Tuy nhiên, nó chưa đạt được nhiều thành công trên toàn cầu.

Hầu hết Robusta được bán cho các công ty sản xuất cà phê hòa tan hoặc để chiết xuất caffein. Rất ít nhà sản xuất quan tâm đến việc sản xuất những hạt cà phê chất lượng, thay vào đó là hướng đến sản lượng.

Tuy nhiên, một số doanh nghiệp đang tìm cách thay đổi bằng cách làm việc với các nông dân để trồng Robusta chất lượng cao, và đầu tư hệ thống rang chuyên nghiệp.

Cà phê Arabica từ vùng cao

Chỉ chiếm khoảng 3% sản lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam, Arabica chỉ được trồng ở các vùng núi đặc biệt cao của Tây Nguyên.

Arabica được sử dụng phổ biến hơn trên toàn cầu và được sử dụng trong phần lớn các quán cà phê để pha chế phê espresso và đồ uống pha thủ công.

Bản thân cây Arabica nhạy cảm hơn và phát triển chậm hơn, nhưng hạt cà phê này lại mang hương vị trái cây đa dạng mà người uống cà phê tìm kiếm..

Tuy nhiên, hiện tượng biến đổi khí hậu đã làm cho lượng cà phê Arabica đặc sản ngày càng khan hiếm. Diện tích phù hợp cho việc trồng cây Arabica ngày càng giảm vì loại cây này thích hợp với khí hậu lạnh, nắng và trồng trên vùng đặc biệt cao.

Cà phê Arabica của Belvico mang những đặc trưng vùng miền với hương vị của các loại trái cây có múi

Cà phê tử tế từ vùng Tây Nguyên

Điều kiện sống của nông dân trồng cà phê ở Tây Nguyên lâu nay vẫn kém.

Hạt Robusta mà họ trồng được giao dịch như một loại hàng hóa hơn là một sản phẩm đặc sản, và những biến động trên thị trường cà phê tác động đáng kể đến giá bán.

Belvico là một công ty địa phương đang cố gắng thay đổi ngành cà phê Việt Nam để ly cà phê tốt hơn mỗi ngày

Làm việc trực tiếp với nông dân địa phương, Belvico khuyến khích họ trồng cà phê chất lượng cao một cách bền vững và có tử tế.

Đội ngũ của Belvico sử dụng những hạt cà phê Robusta và Arabica chất lượng cao này và rang chúng theo tiêu chuẩn cao nhất trong cơ sở chuyên biệt của họ ở Lâm Đồng. Với sản phẩm chất lượng, Belvico đặt mục tiêu đưa cà phê Việt Nam lên bản đồ thế giới.

Belvico tin rằng khi được trồng và rang cẩn thận, hạt cà phê Robusta cũng có thể sử dụng tốt trên thế giới.

Với việc mua cà phê Robusta hoặc Arabica đặc sản của Belvico, bạn đang hỗ trợ trực tiếp cho nông dân Tây Nguyên nhằm duy trì các tiêu chuẩn cao nhất cho hạt cà phê.

Hãy thử một số loại cà phê chất lượng cao của Belvico và cảm nhận sự khác biệt!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *